2017年11月

2017年11月27日

北部風・蟹汁鍋の会@ベトナム料理教室Xinchao

先週は、北部風・蟹汁鍋の会、開催いたしました!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました♪

↓蟹汁鍋
現地では、田ガニを甲羅ごとすりつぶしたスープと豚肉の出汁を
合わせ、カニ味噌を入れてスープを作ります。
レッスンでは、カニペーストを使って代用いたします。
カニ味噌の風味とマムトム(海老の発酵調味料)が合わさり、
独特の旨みとコクが生まれます。
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↓牛肉、豚つみれ団子、厚揚げ、空芯菜の茎を割いたものや豆苗などの
くしゅくしゅ感ある野菜やハーブ、米麺を入れていただきます。
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↓うずらの卵包み・魚すり身の青米まぶし揚げ
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↓うずらの卵・登場!
青米をサクサクに揚げるのがポイントです。
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↓仙草ゼリーと蓮の実のチェー
薬草を煮出して固めたほろ苦い仙草ゼリーと、
ホクホクに甘く煮た蓮の実、シロップ、氷、ココナッツロングなどを
合わせたチェー。
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drecom_xinchao at 15:55|Permalink ベトナム料理教室 

2017年11月20日

ベトナム料理教室・12月レッスン募集中♪

ベトナム料理教室Xinchaoでは、12月レッスン只今募集中です♪
おかげさまで、12月のレッスンもたくさんのご予約をいただき、
誠にありがとうございます☆
キャンセル待ちのクラスが多くなってしまいましたが、
まだ募集中のクラスも若干ございますので、ご興味ある方は是非!
ご参加お待ちしております(^^)
初めての方も大歓迎です♪

↓牛肉のスパイス煮込み・ボーコーの会
ベトナム風シチューをバインミーにつけていただきます。
12月2日(土)11時~、17時半~ それぞれ若干残席ございます。
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↓宮廷料理の会より
蓮の実や海老、豚肉、野菜など具沢山のチャーハンを、蓮の葉で包んで
蒸した宮廷料理・蓮の実ごはん
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↓フエ風・ネットライスペーパーのサクサク揚げ春巻き
教室でも人気の高い、宮廷風揚げ春巻き。
宮廷料理の会は、12月9日(土)11時~、若干残席ございます。
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↓ベトナム風おせち料理の会
ベトナム料理を、今年のおせちにいかがですか(^^)
こちらは12月13日(水)19時~ 若干残席ございます。
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drecom_xinchao at 23:17|Permalink ベトナム料理教室 

2017年11月17日

中部フエの郷土麺・ブンボーフエの会

今週はフエ料理の会、開催中です♪

↓ブンボーフエ
牛肉と豚肉、パイナップル、レモングラスなどでじっくり出汁を取り、
マムルォック(アミの発酵調味料)を加えてアクセントをつけた
スープに、自家製チリペーストを入れ、お好みで辛くします。
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↓バインベオ ~米粉の小皿蒸し~
小皿に米粉を薄~く蒸し、ぷるんとした生地にトッピング。
干し海老風味のタレをかけ、スプーンですくっていただきます(^^)
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↓アサリとセロリのレモングラス炒め
簡単なおつまみ☆
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↓手作りケーキ、差し入れにいただきました♪
スパイスがきいてて超好みのお味でした(^^)
ご馳走様でした!
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drecom_xinchao at 23:26|Permalink ベトナム料理教室 

2017年11月12日

ベトナム料理教室・11月レッスン開催中です♪

11月12日(日)21時~、12月レッスンの先行予約がスタートいたしました!
早速、たくさんのご予約をいただき、ありがとうございます(^^)
まだ募集中のクラスもございますので、是非お申込みお待ちしております☆

さて、11月のレッスンもすでにスタートしております!
まずは、屋台料理ボッチンの会。

↓ボッチン
自家製のお餅を揚げてからタレに絡め、卵と炒めて青いパパイヤを
のせていただきます。
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↓ボッチンのサイドメニュー
ボービア ~サラミと桜エビ、卵などが入った生春巻き~
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↓アサリのココナッツミルク煮
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↓バインミーの会
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↓マーガリン、チリソースをパンにぬり、キュウリ、酢漬け野菜、
自家製ベトナムレバーパテをのせたところ。
この後、煮豚、パクチー、シーズニングソースなどで仕上げます。
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↓カリフラワーのフリッター
ほんのりココナッツミルクとターメリックが香る衣をつけて
サクサクに揚げます。
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drecom_xinchao at 23:55|Permalink ベトナム料理教室 

2017年11月06日

特別講習・ラクサ&手作りカヤジャムの会

11月は、特別講習・シンガポール料理、初登場です!
大和のマカンマカン・オーナーシェフであり、料理教室も開催されている
平岡先生をお招きしての全4回レッスン☆
本当にたくさんの方からご予約をいただき、大変うれしく思います。
キャンセル待ちの方もまだまだ多数いらっしゃいまして。。。
大変申し訳ございませんm(__)m

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↓シンガポールやマレーシアなどで人気の麺・ラクサは、
ペースト作りがポイントです。
このペーストを、ココナッツミルクや海老スープで煮込みます。
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↓ラクサ完成☆
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↓平岡先生の手作り・アチャール(ピクルス)
これがまた美味しくて(^^)
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↓カヤジャム作りは時間がかかります。
たっぷりの卵、ココナッツミルク、パンダンリーフ液などを
1時間以上、湯煎にかけます。
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↓この状態になったら冷やします。
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↓自家製カヤジャムは、濃厚で甘過ぎずとても美味しいです♪
フランスパン&チーズ、マーガリンを添え、お好みでカヤジャムと
合わせていただきます。
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↓なつめ茶
なつめとドライロンガン、氷砂糖などを煮た甘いなつめ茶は、
シンガポールで結婚式の朝、両親に飲んでいただくお茶だそうです。
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drecom_xinchao at 15:15|Permalink ベトナム料理教室