ベトナム料理教室

2017年08月20日

メコンデルタ家庭料理の会

夏休みも終わり、本日よりレッスン再開いたしました!
今週は、メコンデルタの家庭料理です(^^)
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました☆
全て簡単なのに、ごはんが進む味付けです。
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↓有頭海老のココナッツミルク炒め煮
超簡単なのに、おいしくて華やかな1品。
海老味噌とココナッツミルク、ハーブが一体となったスープは
ごはんが止まりません!
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↓高菜漬けとトマト、魚のタマリンド風味スープ
高菜漬けの塩気、トマトやタマリンドの酸味、魚の旨みと
ハーブがきいたスープです。
こちらもごはんにぴったりです!
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↓空芯菜のレモングラス風味・腐乳炒め
レモングラスやにんにく、チリの香ばしさと、腐乳の旨みで
空芯菜をシャキシャキに炒めます。
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こちらのレッスンは、8月23日(水)11時~、19時~
いずれも若干お席がございます。
ご興味ある方は、是非お問い合わせくださいませ(^^)



drecom_xinchao at 23:23|Permalink

2017年08月11日

南部の汁なし和え麺・フーティウコーの会

今週は、ベトナム南部の汁なし和え麺・フーティウコーの会、開催中です!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました(^^)
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↓フーティウ・コー
南部ではフォーよりもよく食べられている朝食麺。
汁麺が主流ですが、私は汁なし派!
細めの米麺をゆで、にんにく油やシーズニング、オイスターソースなどの
タレを絡め、春菊、セロリ、もやしやパクチーなどの野菜、海老、
うずらの卵、ひき肉などと混ぜ混ぜしていただきます。
お好みで、スープをかけたりつけ麺にしたり。。。
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↓写真では色が出てませんが(^^;、和え麺はもう少し濃い色です。
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↓こちらは本場のフーティウコー
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↓カルパッチョ風・白身魚とディル、香味野菜のサラダ
さっぱり味でハーブの香りが爽やかな魚サラダ♪
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↓ぷるぷるバナナ餅のココナッツソースがけ
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drecom_xinchao at 23:06|Permalink

2017年08月02日

ホイアン式鶏飯の会@ベトナム料理教室

今週はホイアン式鶏飯の会、開催中です!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございました(^^)
尚、こちらのメニュー、8月6日(日)11時~2席空きが出ました。
ご興味ある方は、ご連絡お待ちしております♪

↓ホイアン式鶏飯
鶏のゆで汁で炊いたにんにく風味ごはんの上に、
ゆで鶏と青いパパイヤやミント、パクチー、タデや玉ねぎなど
たっぷりお野菜を混ぜてのっけます。
余った鶏スープで作る冬瓜スープを添えていただきます。
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↓ディル風味・魚すり身揚げ
すり身にもタレにもディル♪
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↓ココナッツミルクとピーナッツ風味・バナナアイスバー
簡単でおいしく、暑い夏にぴったりの素朴なおやつ。
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↓こちらは、本場ホイアンの鶏飯
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↓こちらはダナンの鶏飯
ごはんが赤いのは、ガックという木の実で色付けしてますが、
しっかりにんにくきいてて美味しいです(^^)
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drecom_xinchao at 23:55|Permalink

2017年07月27日

塩唐辛子風味・焼きバインミーの会

今週は、塩唐辛子風味・焼きバインミーの会、開催中です!
ご参加いただきました皆様、ありがとうございます(^^)
このメニューは、7月29日(土)11時~、17時半~ 1席ずつ
空きが出ました!ご興味ある方は、サイトよりご連絡くださいませ☆

クメールから伝わり、昨年ホーチミンで大ブレイクした
Banh mi muoi ot (塩唐辛子風味・焼きバインミー)。
バインミーを使ったジャンキーなおやつです。
流行時は1日1000個くらい売れたらしく、30分待ちだったことも
あるそう。
そんなベトナムのおやつを再現してみました(^^)
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↓なんと!フランスパンをぺたんと潰します。
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↓たっぷり干し海老やマーガリン、にんにく、チリソースやサテ醤で
作ったピリ辛ペーストを塗ってから、カリカリに焼きます。
その後、トッピングをして出来上がり。
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↓海老を、ターメリックやレモングラス、チリなどで作ったペーストに
漬け込み、バナナ葉に包んでグリル。
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↓海老のターメリック風味・バナナ葉包み焼き・完成☆
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↓カイワレとハーブ、スイカのサラダ
海老料理とこちらのサラダは、先日ツアーで訪れたホイアンの
有機ハーブ農園にて、3月の視察時に習ったもの。
採れたてハーブを使ったサラダに感動しました♪
フェタチーズやオリーブなどの西洋テイストと、ヌクマムや
パクチーなどのアジアが融合したサラダ。
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↓サラダに使用するハーブやチーズなどをミキサーにかけて作る、
ハーブドレッシングをかけていただきます☆
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drecom_xinchao at 23:55|Permalink

2017年07月22日

トマトの肉詰め@ベトナム家庭料理の会

今週は、ベトナム家庭料理の会、開催いたしました!
お暑い中、ご参加いただきました皆様、ありがとうございました♪
キャンセル待ちの方が多かったこちらのレッスンですが、
8月3日(木)11時~ 追加レッスン開催いたします☆
ご興味ある方は、是非お待ちしております(^^)
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↓小ぶりのトマトの中身をくり抜き、ひき肉、キクラゲ、春雨などを
捏ねた具を詰めます。
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↓くり抜いたトマトの中身をソースにして、肉詰めトマトを煮込みます。
一見イタリアンのようですが、ベトナムの家庭料理。
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↓トマトが煮崩れないよう、気を付けながら煮込みます☆
トマトとヌクマムは相性がよく、ごはんが進みます~
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↓苦瓜のサラダ
苦瓜、野菜、ハーブ、薬味、海老&豚肉など、盛りだくさんの
ベトナムサラダ。
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↓空芯菜と海老団子のスープ
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